会将油反出来，这也是这菜越吃油越多的原因。 不过白叶做的时候，就没有这种情况，这是跟他师父董建舒学的一点小技巧，善用一点干淀粉，就会让茄子少吸收很多油。 前面不吸，后面自然也就不会往外反太多，并且一层薄薄的淀粉也会让茄子口感更佳。 东北人不能少的几道炒菜，锅包肉，地三鲜，还有尖椒干豆腐。 周老板对于白叶的菜都爱吃，可是做他们东北的菜的时候，会格外的激动。 主要是这里面不管是茄子，还是土豆子，可都是他很爱吃的。就连里面的青辣椒，白叶做的火候也特别好，周老板格外喜欢。 地三鲜一上桌，周老板就跟海豚似的鼓掌，还给自己儿子女儿都夹了这道菜，“都是菜，都好好吃，不许挑食。” 两个孩子点头。 ...